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Résumé :
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Dans un contexte de marché caractérisé par l'incertitude, l'évolution rapide et une concurrence féroce, il est essentiel de pouvoir s'adapter rapidement aux nouvelles techniques. C'est dans cette optique de performance que le Lean et ses outils ont été développés. Parmi les différentes méthodes disponibles, nous avons choisi d'utiliser le Value Stream Mapping (VSM), qui consiste à cartographier la chaîne de valeur d'un produit en incluant tous les flux et toutes les activités génératrices de valeur, qu'elles soient ajoutées ou non. En choisissant l'entreprise La Telloise, acteur de l'industrie agro-alimentaire, comme terrain d'application de notre étude, nous avons pour mission de développer une cartographie de la chaîne de valeur (VSM), d'analyser les flux et de proposer un plan d'action correspondant
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