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Résumé :
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Le contexte économique actuel se caractérise par un ensemble de phénomènes dont la compétition entre les entreprises, ces dernières cherchent à s'améliorer et à se développer, pour ce faire, elles doivent mettre en place un système de management de la qualité. Le Lean management est l'une des méthodes du MDQ, basée sur l'élimination du gaspillage et l'amélioration des performances avec ses outils de développement scientifique et organisationnel. Ce travail a pour ambition d'illustrer les différentes étapes, conditions et facteurs de réussite d'une implémentation d'un outil Lean, les 5S, au sein de la fromagerie EURL LA BERGERE, où résidaient des problèmes d'aspect, qualité, sécurité et ergonomie de l'environnement de travail. Prémisse de ce travail de recherche, tout en suivant une méthode qualitative inductive, l'illustration du rapport directe ou indirecte, entre la mise en œuvre de cette démarche organisationnelle, 5S, et l'amélioration du milieu de travail en termes de sécurité, ergonomie ainsi que l'amélioration de la qualité. Les résultats obtenus indiquent que la méthode des 5S est une méthode conduit à une amélioration significative des processus en réduisant les sources de gaspillage, et contribuant à un environnement de travail sécurisé et plus spacieux
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